ICEBERG

Prix : 20,00 $ (taxes incluses)   Commandez

ICEBERG est un vin de dessert demi-sec avec une touche de douceur et une finale nette. Ses arômes de pêche et de miel font de celui-ci un vin facile à boire avec une subtile saveur de fruits et une délicate douceur. Le tout s’harmonise merveilleusement avec des canapés, hors-d’œuvre, fromages... ICEBERG sera également apprécié sans accompagnement.

Notes du vinificateur

En créant ICEBERG, nous avons poussé la « vinification non conventionnelle » à un second  niveau. Pour créer ce nouveau type de vin, nous avons laissé de côté les règles établies de vinification,  ICEBERG se situe quelque part entre un vin de glace chardonnay et un cidre de glace. Il n'est pas aussi doux que les autres vins de dessert et on peut le déguster seul ou accompagné d’aliments savoureux.

Spécifications techniques
Type des sol : Sol limoneux-sableux
Vendange : 15 octobre 2006

Degré d’alcool : 12,5 %

Sucre résiduel : 55 g/L
Assemblage : Veeblanc, L'acadie blanc et Ortega

Revues
Vue:Couleur ambre.
Nez;Pêche,miel.
Bouche:Présence de fruit,demi-sec,net,frais.
Harmonie:Canapés,fromages,gâteau renversé aux poires.

Le procédé de cryoconcentration consiste à conserver le fruit jusqu’à ce que l’eau contenu dans celui-ci gèle et se sépare du sucre que l’on récolte par gravité. Cela donne un produit unique à mi-chemin entre le cidre de glace et et le vin de glace au goût de fruit blanc et de miel;un produit d’ici produit par des gens de passion du vignoble Carone.

Jean-Francois Laferté, Beethoven & Bordeaux

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